{"id":18624,"date":"2026-09-03T22:24:35","date_gmt":"2026-09-03T20:24:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insidebrussels.be\/V2\/?p=18624"},"modified":"2026-09-03T23:00:09","modified_gmt":"2026-09-03T21:00:09","slug":"pajottenland-nos-collines-et-nos-5-meilleures-brasseries-de-lambic-a-20-minutes-de-bruxelles-%f0%9f%8c%be%f0%9f%8d%ba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insidebrussels.be\/V2\/bruxelles\/pajottenland-nos-collines-et-nos-5-meilleures-brasseries-de-lambic-a-20-minutes-de-bruxelles-%f0%9f%8c%be%f0%9f%8d%ba\/","title":{"rendered":"Pajottenland : nos collines et nos 5 meilleures brasseries de lambic \u00e0 20 minutes de Bruxelles \ud83c\udf3e\ud83c\udf7a","gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"text"}]},"content":{"rendered":"\n

\u00c0 force de vanter Gand ou Anvers d\u00e8s qu’on veut \u00ab\u00a0changer d’air\u00a0\u00bb, on oublie l’\u00e9vidence : le vrai d\u00e9paysement est \u00e0 vingt minutes de chez nous. Le Pajottenland, cette campagne vallonn\u00e9e coinc\u00e9e entre Bruxelles, Hal et Ninove, c’est le d\u00e9cor que peignait Bruegel il y a 450 ans, collines douces, fermes en brique et clochers \u00e0 l’horizon compris. Le paysage n’a quasiment pas boug\u00e9. Et la r\u00e9gion abrite surtout la plus grande concentration de brasseries de lambic au monde, un patrimoine brassicole qu’on ne trouve nulle part ailleurs sur terre.<\/p>\n\n\n\n

D’o\u00f9 vient le nom \u00ab\u00a0Pajottenland\u00a0\u00bb ?<\/h2>\n\n\n\n

Bonne question, et personne ne s’accorde vraiment sur la r\u00e9ponse : m\u00eame les linguistes flamands qui s’y sont pench\u00e9s reconnaissent que l’\u00e9tymologie n’a jamais \u00e9t\u00e9 \u00e9tablie de fa\u00e7on satisfaisante. Deux pistes reviennent le plus souvent.<\/p>\n\n\n\n

La premi\u00e8re renvoie au 18e si\u00e8cle : dans les chansons de la R\u00e9volution braban\u00e7onne de 1789, le mot \u00ab\u00a0pagnot\u00a0\u00bb (aussi orthographi\u00e9 pajot, panjot ou payot) d\u00e9signait les soldats mercenaires au service de l’occupant autrichien. Le terme viendrait lui-m\u00eame de l’italien \u00ab\u00a0pagnotta\u00a0\u00bb (le pain rond), via le fran\u00e7ais \u00ab\u00a0pagnote\u00a0\u00bb, une insulte visant les soldats qui ne se battaient que pour la solde et le couvert.<\/p>\n\n\n\n

La seconde piste est plus locale et plus terre \u00e0 terre : elle relie le nom aux \u00ab\u00a0paillottes\u00a0\u00bb, ces habitations traditionnelles en torchis et toits de chaume typiques de la r\u00e9gion avant l’\u00e8re du pav\u00e9 et de la brique. Impossible de trancher avec certitude entre les deux, mais les deux racontent la m\u00eame chose : un Pajottenland longtemps vu depuis Bruxelles comme une campagne pauvre et un peu \u00e0 part, avant de devenir aujourd’hui une destination qu’on s’arrache le week-end.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi le Pajottenland est unique (et pas ailleurs)<\/h2>\n\n\n\n

Ici, de septembre \u00e0 mai, l’air de la vall\u00e9e de la Senne se charge de levures sauvages, les fameuses Brettanomyces bruxellensis et lambicus. Ce sont elles, et rien d’autre, qui font fermenter le lambic spontan\u00e9ment, sans qu’on ajoute la moindre levure. R\u00e9sultat : cette bi\u00e8re ne peut litt\u00e9ralement \u00eatre brass\u00e9e nulle part ailleurs sur terre, ce qui explique pourquoi le Pajottenland concentre autant de brasseries historiques sur un si petit territoire.<\/p>\n\n\n\n

Les 5 brasseries incontournables du Pajottenland<\/h2>\n\n\n\n

1. Brouwerij Boon (Halle \/ Lembeek)<\/a><\/h3>\n\n\n\n

\ud83d\udccd Fonteinstraat 65, 1502 Halle<\/p>\n\n\n\n

\"(c)<\/a>
(c) https:\/\/www.boon.be\/nl<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Boon d\u00e9tient l’un des plus gros stocks de lambic vieilli en f\u00fbts de ch\u00eane du pays. Le bar-boutique ouvre le vendredi et le samedi de 10h \u00e0 19h, avec une visite guid\u00e9e d’environ 1h30. Si vous croisez Frank Boon en personne, ne partez pas sans un mot.<\/p>\n\n\n\n

2. Brasserie Lindemans (Vlezenbeek)<\/a><\/h3>\n\n\n\n
\"Lindemans<\/a>
Lindemans Brasserie <\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\ud83d\udccd Lenniksebaan 1479, 1602 Vlezenbeek<\/p>\n\n\n\n

Une affaire de famille depuis 1822, aujourd’hui \u00e0 la sixi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration. Beaucoup de brasseurs du pays utilisent leur lambic comme base pour leurs propres cuv\u00e9es, ce qui en dit long sur la r\u00e9putation de la maison. Attention, les visites se font uniquement sur r\u00e9servation, pour des groupes : pas de taproom ouvert au quotidien.<\/p>\n\n\n\n

3. Oud Beersel (Beersel)<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

\ud83d\udccd Laarheidestraat 230, 1650 Beersel<\/p>\n\n\n\n

Brasserie et bierhuis \u00e0 la fois, avec un caf\u00e9-restaurant ouvert du vendredi au dimanche. On y mange bien, boulettes maison et plateaux de fromages, tout pens\u00e9 pour accompagner les lambics. Visites de la brasserie possibles sur place.<\/p>\n\n\n\n

4. 3 Fonteinen, le restaurant historique (Beersel)<\/h3>\n\n\n\n

\ud83d\udccd Herman Teirlinckplein 3, 1650 Beersel<\/p>\n\n\n\n

Un caf\u00e9 fond\u00e9 en 1883 \u00e0 Beersel, repris par la famille De Belder en 1961 et tenu aujourd’hui par la g\u00e9n\u00e9ration suivante. Le restaurant sert une cuisine belge classique, taill\u00e9e pour la gueuze et le kriek maison. Ouvert du vendredi au lundi, 12h-14h et 18h-21h30 (ferm\u00e9 mardi \u00e0 jeudi).<\/p>\n\n\n\n

5. Lambik-O-Droom, le site de production de 3 Fonteinen (Lot)<\/h3>\n\n\n\n

\ud83d\udccd Molenstraat 47, 1651 Lot<\/p>\n\n\n\n

C’est ici, \u00e0 Lot, que 3 Fonteinen brasse et fait vieillir ses lambics depuis 2016, \u00e0 quelques kilom\u00e8tres seulement du restaurant de Beersel. La salle de d\u00e9gustation et la terrasse donnent directement sur la salle des foudres. Ouvert vendredi et samedi de 14h \u00e0 20h30, dimanche de 13h \u00e0 19h30, avec une visite guid\u00e9e gratuite (vendredi et samedi \u00e0 15h, dimanche \u00e0 14h). Accessible \u00e0 pied depuis la gare de Lot, \u00e0 10 minutes de train de Bruxelles-Midi.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 admirer les collines et le paysage<\/h2>\n\n\n\n

1. Ch\u00e2teau de Gaasbeek (Lennik)<\/h3>\n\n\n\n

\ud83d\udccd Kasteelstraat 40, 1750 Lennik<\/p>\n\n\n\n

Le point de d\u00e9part parfait : ch\u00e2teau <\/a>m\u00e9di\u00e9val remani\u00e9, parc \u00e0 l’anglaise, ouvert du mardi au dimanche (ferm\u00e9 le lundi). On y vient pour l’int\u00e9rieur autant que pour la balade dans les jardins, o\u00f9 le relief pajot se devine d\u00e9j\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

2. Caf\u00e9 Den Haas (Gooik \/ Pajottegem)<\/h3>\n\n\n\n

\ud83d\udccd Wijngaardbosstraat 6, Pajottegem<\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9 sur une butte, avec une terrasse qui domine \u00ab\u00a0de Woestijn\u00a0\u00bb, un creux de vall\u00e9e typique de la r\u00e9gion. On y sirote une gueuze avec une mattentaart \u00e0 c\u00f4t\u00e9, et on comprend pourquoi les Bruxellois viennent ici se ressourcer le dimanche.<\/p>\n\n\n\n

Le petit bonus : le jus qui porte le nom de la r\u00e9gion<\/h2>\n\n\n\n

Le Pajottenland n’a pas que la bi\u00e8re pour lui. Depuis 1987, la marque Pajottenlander produit, dans la r\u00e9gion m\u00eame, des jus bio artisanaux \u00e0 base de fruits locaux et europ\u00e9ens : jus de pomme trouble, jus de baies, sans additifs ni filtration. De quoi terminer une balade en famille sans forc\u00e9ment finir au comptoir d’une brasserie.<\/p>\n\n\n\n

Comment organiser sa sortie<\/h2>\n\n\n\n

En voiture, comptez 20 minutes depuis Bruxelles jusqu’\u00e0 Beersel ou Vlezenbeek, un peu plus pour Gooik ou Lembeek. En train, la gare de Lot est \u00e0 10 minutes de Bruxelles-Midi, parfait pour rejoindre le Lambik-O-Droom sans voiture. \u00c0 v\u00e9lo, la Lambic-Geuze Route relie plusieurs brasseries et caf\u00e9s traditionnels de la r\u00e9gion, id\u00e9al pour une journ\u00e9e compl\u00e8te.<\/p>\n\n\n\n

Le grand rendez-vous \u00e0 cocher dans l’agenda, c’est le Toer de Geuze, organis\u00e9 par HORAL, le Haut Conseil pour les bi\u00e8res lambic artisanales. Le temps d’un week-end, des brasseries habituellement ferm\u00e9es au public ouvrent grand leurs portes. Depuis 2022, l’\u00e9v\u00e9nement a lieu les ann\u00e9es paires, en mai, et la derni\u00e8re \u00e9dition (mai 2026) a rassembl\u00e9 un nombre record de visiteurs. La prochaine est attendue en mai 2028, dates pr\u00e9cises \u00e0 confirmer plus pr\u00e8s de l’\u00e9v\u00e9nement.<\/p>\n\n\n\n

Conseil de local : r\u00e9servez vos visites \u00e0 l’avance, surtout chez Lindemans. Et pr\u00e9voyez de la place dans le coffre, on ne repart jamais du Pajottenland les mains vides.<\/p>\n\n\n\n

Questions fr\u00e9quentes sur le Pajottenland<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • D’o\u00f9 vient le nom Pajottenland ?<\/strong>L’origine exacte reste d\u00e9battue. Deux th\u00e9ories dominent : un lien avec \u00ab\u00a0pagnot\u00a0\u00bb, d\u00e9signant au 18e si\u00e8cle les mercenaires au service de l’Autriche, ou un lien avec les \u00ab\u00a0paillottes\u00a0\u00bb, les habitations traditionnelles en torchis de la r\u00e9gion.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \n
    • O\u00f9 se trouve le Pajottenland par rapport \u00e0 Bruxelles ?<\/strong>Juste au sud-ouest de Bruxelles, entre Hal, Ninove et Enghien, sur le territoire de communes comme Beersel, Gooik, Lennik ou Pepingen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n
      • Quelle est la meilleure p\u00e9riode pour visiter les brasseries de lambic ?<\/strong>La saison de brassage traditionnelle va de septembre \u00e0 mai, mais les brasseries et caf\u00e9s restent ouverts toute l’ann\u00e9e pour les d\u00e9gustations.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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        • Peut-on visiter le Pajottenland \u00e0 v\u00e9lo depuis Bruxelles ?<\/strong>Oui, la Lambic-Geuze Route relie plusieurs brasseries et caf\u00e9s traditionnels de la r\u00e9gion.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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          • Qu’est-ce que le Toer de Geuze ?<\/strong>L’\u00e9v\u00e9nement portes ouvertes biennal de HORAL, o\u00f9 les brasseries et assembleurs de lambic du Pajottenland ouvrent gratuitement au public. En mai, les ann\u00e9es paires depuis 2022.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"excerpt":{"rendered":"

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