SŪN rue Defacqz : on a testé le coffee shop à onigiri

Mis à jour le 27 septembre 2026 par pierre

On pensait avoir fait le tour des coffee shops bruxellois, entre flat whites impeccables et cinnamon rolls en série. Et puis SŪN a ouvert rue Defacqz avec une idée toute simple, presque évidente une fois qu’on y a goûté : remplacer le sandwich du midi par l’onigiri, ce petit triangle de riz farci que les Japonais mangent au quotidien. On est passé le tester, et on vous raconte. 🌞

🎬 Deux cinéastes derrière le comptoir

L’histoire de SŪN commence loin des percolateurs. Julien Charpentier et Laurent Dryon sont deux cinéastes bruxellois qui ont passé une quinzaine d’années à raconter des histoires en images avec leur société de production. En 2019, ils suivent le navigateur Thomas de Dorlodot pendant sa traversée de l’Atlantique, et c’est quelque part en pleine mer que germe l’idée d’un lieu simple et chaleureux où l’on se sent bien. Puis le Covid rebat les cartes : la vidéo change, les formats raccourcissent, et chacun cherche un nouveau cap. Julien se passionne pour le café, se forme et devient barista, pendant que Laurent continue d’écrire de la fiction tout en gardant en tête une envie ancienne, celle d’ouvrir un lieu où l’on accueille et où l’on partage.

Cette envie ne sort pas de nulle part. Laurent a grandi dans une famille où l’on fabriquait biscuits et desserts, et il est fan de mangas depuis l’enfance. C’est lors d’un tournage au Japon que les deux amis découvrent l’onigiri, qui coche toutes leurs cases : rapide, sain, accessible. Leur premier café a ouvert en septembre 2025 rue de Trèves, dans le quartier européen. La rue Defacqz est leur deuxième adresse, et la première ouverte le samedi.

🍙 L’onigiri, star de la carte

Chez SŪN, l’onigiri n’est pas un gadget exotique posé à côté de la caisse, c’est le cœur du projet. Les recettes sont signées Mayu, une Japonaise experte qui travaille avec les fondateurs. Naturellement sans gluten, pratique à emporter et étonnamment nourrissant, il se pose en vraie alternative au sandwich de bureau.

Sur la carte, on retrouve le classique thon mayo et une version à l’aubergine et au miso, des onigirazu (le cousin « sandwich » de l’onigiri) et quelques douceurs, dont un cinnamon bun. On aurait aimé tout goûter, mais quand on est arrivés, les vitrines étaient quasiment vides : presque tout était déjà sold out. Plutôt bon signe pour une adresse aussi récente.

On s’est rabattus sur les sandos, un au poulet pané façon katsu et un à l’œuf, et on ne l’a pas regretté. 🥪 Mais la vraie surprise, c’est la soupe miso : délicieuse, le genre de bol réconfortant qu’on reviendrait chercher rien que pour lui. 🥣 Côté budget, la formule lunch tourne autour de 13 € pour deux onigiri et un accompagnement, dans cette volonté affichée de rester généreux sans devenir inaccessible. Conseil d’ami : venez tôt si vous voulez avoir le choix.

Petite note pour les parents : on était venus avec notre fille de 2 ans, et ce n’était pas l’idée du siècle. Les sandos ne sont pas simples à manger pour des petites mains, et la mayo spicy n’est clairement pas pensée pour les tout-petits. SŪN est plutôt une adresse pour une pause entre adultes, et c’est exactement comme ça qu’on y retournera. 😉

☕ Et le café dans tout ça ?

On n’oublie pas le nom de la maison : SŪN, c’est d’abord un coffee shop de spécialité. Avec un barista formé derrière la machine, l’espresso et le flat white tiennent la comparaison avec les bonnes adresses de la ville, et l’équipe prend le temps d’orienter les indécis. L’association café et riz peut surprendre sur le papier, mais elle fonctionne étonnamment bien à l’heure du lunch.

📍 Une adresse qui manquait au quartier

Le lieu est petit, lumineux et sans chichis, le genre d’endroit où l’on passe prendre un café à emporter et où l’on finit par rester. Dans cette portion de la rue Defacqz, un vrai bon café manquait, et les voisins ne s’y sont pas trompés. Petit plus pour ceux qui ne vivent pas au rythme des bureaux : SŪN y ouvre aussi le samedi matin.

🌅 Et demain ?

SŪN ne compte pas s’arrêter là. Les fondateurs ont évoqué l’envie d’un lieu amiral du côté de la place Saint-Boniface, avec peut-être, à terme, un bar à saké le soir pour faire le lien entre l’aube et la nuit. Un projet qu’on suivra de près, parce qu’à Bruxelles, on a tous besoin d’un peu plus de soleil.

SŪN, Specialty Coffee & Japanese Sandwich Rue Defacqz 24, 1000 Bruxelles Du lundi au vendredi de 8h30 à 16h, le samedi de 10h à 15h Instagram : @sun.brussels