🍦 Le meilleur glacier du monde est bruxellois : on a poussé la porte de Gelateria Giotto

Mis à jour le 16 mai 2026 par pierre

Vous saviez qu’on a un champion du monde de la glace, en bas de chez nous ?

Pas un champion de Belgique. Pas un finaliste sympa. Le champion du monde. Celui qui a battu 3.500 artisans-glaciers venus de 18 pays, après quatre années de sélections internationales. Et il fait ses bacs à 10 minutes à pied de la place Brugmann, dans une boutique d’à peine quelques mètres carrés.

Chez InsideBrussels, on adore ce genre d’histoires. Alors on est allé voir. 🍨

Le scoop : qu’est-ce qu’il s’est passé à Las Vegas ?

Fin mars 2026, Christian Wu, co-fondateur de Gelateria Giotto, a remporté la finale mondiale du Gelato Festival World Masters organisée à Las Vegas du 24 au 26 mars. La compétition est considérée comme le championnat du monde officieux de la glace artisanale, soutenue par Carpigiani et SIGEP, les deux grandes institutions du secteur.

Sur le podium : la Belgique en or, l’Espagne en argent (Carlo Guerriero, Cadix), les Pays-Bas en bronze (Kees Baars). Et un deuxième Belge primé : Fabio Marasti de La Gourmand’Ice à Verviers, prix du « meilleur récit ».

Pas mal pour un petit pays, non ? 🇧🇪

Mais c’est qui, Christian Wu ?

27 ans, bruxellois, et une trajectoire pas franchement classique pour un glacier. Études de business, courte carrière en consulting stratégique, et puis en juin 2021, le déclic : tout plaquer pour faire du gelato.

Direction Padoue, en Italie, pour se former auprès de Maestro Antonio Mezzalira, l’un des plus grands noms de la glace artisanale italienne. Plusieurs mois d’apprentissage. Retour à Bruxelles. Ouverture de la première boutique à Ixelles en 2023, à deux pas du Châtelain. Puis une seconde à Jette.

À ses côtés : Karen Tran, co-fondatrice. Ensemble, ils ont monté une gelateria qui change ses 4 parfums chaque semaine, travaille avec des produits locaux et de saison, et refuse complètement la logique industrielle.

En 2024, Christian remportait déjà le championnat belge avec la création qui allait, deux ans plus tard, lui offrir le titre mondial.

La glace qui a tout fait basculer : Il Bosco dei Cento Acri 🌲🍯

Le nom, déjà, est une déclaration : Le Bois des Cent Arpents, en italien. C’est le nom de la forêt où vit Winnie l’Ourson, dans le livre original d’A.A. Milne. C’est exactement de là que Christian s’est inspiré.

La création se compose de :

• Un fior di latte infusé au miel sauvage et au pin d’Écosse
• Un crumble de cèpes (oui, vraiment)
• Un marbré citron-miel pour lier le tout

Sur le papier, c’est audacieux. Dans la bouche, ça raconte une promenade automnale en forêt. Le jury international a salué l’équilibre, la technique, et surtout la dimension narrative de la création. Christian raconte :

« Pour ma combinaison, je suis allé chercher l’inspiration dans la forêt et chez Winnie l’Ourson. Les saveurs, les odeurs et la sensation qu’on a quand on est entre les arbres. »

Voilà. Une glace qui sent le sous-bois et qui a battu le monde. 🌲

Où la goûter ?

Évidemment, depuis l’annonce du titre, il y a un peu plus de monde devant la porte. C’est mérité. Nos conseils :

📍 Gelateria Giotto — Ixelles (Châtelain)

Rue Washington 152, 1050 Ixelles Petit local, lumineux, comptoir clair. C’est ici que tout se joue. Mardi à dimanche, généralement de 13h à 19h.

📍Rue Washington 152, Ixelles 1050

📍Rue Bonaventure 103, 1090 Jette La seconde adresse, plus excentrée mais avec la même qualité.

Budget : à partir de 3,5€ la boule. Pour ce que c’est, c’est honnête.

🔗 gelateriagiotto.be 📲 Instagram : @gelateria_giotto

Notre verdict 🥄

Ce qu’on aime chez Giotto, au-delà du titre mondial :

• La rotation hebdomadaire des parfums, qui force la curiosité
• L’utilisation de produits belges quand c’est possible (fraises de Wépion, kriek)
• Les classiques exécutés à la perfection (le fior di latte, la noisette du Piémont, le citron de Syracuse)
• Et cette idée qu’une glace peut raconter quelque chose, pas juste être bonne

Si vous n’y êtes pas encore allé, c’est le moment. Avant que les files ne deviennent insupportables tout l’été. 😎

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Lien interne suggéré

👉 Pour prolonger la balade dans le Châtelain, retrouvez aussi notre article sur les quartiers branchés de Bruxelles

Sources pour aller plus loin

• RTBF — Le meilleur glacier du monde est Bruxellois
• BX1 — Un Bruxellois sacré meilleur glacier du monde
• Carpigiani — Communiqué officiel
• VRT NWS — Brusselaar wint wereldkampioenschap