On a testé Le 203 à Saint-Gilles : menu de saison, cuisine ouverte à Bruxelles
Mis à jour le 13 novembre 2025 par pierre
À Saint-Gilles, sur la chaussée de Waterloo, Le 203 fait partie de ces adresses qu’on hésite à partager tant elles méritent d’être gardées secrètes.
Une cuisine sincère, des produits bruts, une équipe passionnée : ici, tout respire la simplicité et la justesse.
Le menu change chaque semaine selon les arrivages du marché — une formule courte, cohérente, et sans faux pas.
Une salle intime et un bar face à la cuisine
Dès l’entrée, l’ambiance est détendue.
Quelques tables, un décor soigné sans ostentation, et au fond, la cuisine ouverte où tout se passe.
On choisit de s’asseoir au bar, juste en face du chef — une place parfaite pour deux, ou même en solo.
Voir les assiettes se dresser, entendre les cuissons crépiter, observer le rythme précis du service : c’est un vrai spectacle.
Et on apprécie cette proximité, rare à Bruxelles, où le client fait partie de la scène culinaire.
🍽 Un menu court, de saison et bien maîtrisé
Le 203 fonctionne sur un format fixe :
- Le soir : deux entrées, trois plats (viande, poisson, végétarien) et deux desserts — menu autour de 44 €.
- Le midi : plat du jour à 18 €.
- Premier service jusqu’à 20h30, pratique pour les dîners tôt.
L’adresse est ouverte du mardi au vendredi, midi et soir (12h00-15h00 / 18h30-22h00).
Bonne nouvelle : on peut désormais réserver en ligne — fini la file sur le trottoir !
🥩 Notre dîner au 203
Ce soir-là, on commence avec un tartare de bœuf maturé, finement coupé au couteau.
La viande est tendre, goûteuse, parfaitement assaisonnée ; chaque bouchée dévoile un équilibre subtil entre puissance et fraîcheur.
Une entrée brute, élégante et sans artifice — exactement dans l’esprit de la maison.
En plat, on poursuit avec une dorade servie avec un pickle d’oignons.
La chair est nacrée, la cuisson impeccable, les oignons apportent cette touche acidulée qui réveille le tout.
Un plat précis, maîtrisé, où tout est à sa place.
On n’avait plus vraiment faim, mais impossible de repartir sans le dessert qui vaut chaque cuillère.
Fondante, intense, salinée juste ce qu’il faut. Un final qui clôture le repas avec une vraie émotion.
🍷 Des vins naturels bien choisis
La carte des vins est courte mais juste.
On se laisse guider par l’équipe : le rouge fruité conseillé sur le tartare, comme le blanc minéral sur la dorade, tombent pile.
🏡 Pour prolonger la soirée : l’appartement Our Stay
Pour ceux qui viennent de l’extérieur de Bruxelles, Le 203 propose une expérience complète : il est possible de dormir juste au-dessus du restaurant, dans l’appartement Our Stay – Numéro Cent.
Un lieu pensé dans le même esprit que le resto : sincère, calme, raffiné.
- Minimum 1 nuit (check-in après 15h / check-out avant 11h)
- Draps, serviettes et taxes inclus
- Cuisine équipée, petit garde-manger belge et “goodie cabinet”
- Salon avec platine vinyle, livres et mobilier vintage soigneusement choisi
Le matin, café dans la cour intérieure ; le soir, dîner au rez-de-chaussée.
Un vrai week-end bruxellois slow & local, tout en un. Nous ne l’avons pas testé mais cela à l’air sympa aussi pour ceux qui n’habiteraient pas tout près de Bruxelles.
✅ En résumé
| Atout | Détail |
|---|---|
| Ambiance | Chaleureuse, intime, cuisine ouverte |
| Expérience | Siège au bar avec vue directe sur le chef |
| Réservation | Désormais possible en ligne |
| Premier service | Jusqu’à 20h30 |
| Cuisine | Locale, fraîche, créative |
| Service | Sympathique, attentif et efficace |
| Hébergement | Appartement “Our Stay” à proximité |
| Idéal pour | Dîner en duo, en solo ou week-end à Bruxelles |
| Prix | Excellent rapport qualité/prix |
📍 Le 203 — Infos pratiques
📍 Chaussée de Waterloo 203, 1060 Saint-Gilles
🌐 le203brussels.com
📸 Instagram : @le203brussels
🕒 Mardi → vendredi : midi (12h–15h) & soir (18h30–22h, premier service jusqu’à 20h30)
📅 Réservation en ligne disponible
À peine un pied dans la capitale Belge, Pierre lance il y a plus de 10 ans « InsideBrussels.be », l’idée est simple: « Que faire? Où aller manger ou boire un verre ? « . Entrepreneur dans l’âme, ce n’est pas son premier projet! Loin de là. EatLocal.io; KingCard.be, Bricabrac.be … Comme le vin, avec le temps le projet se bonifie!
Pierre n’hésite pas à partager ses coups de cœur et ses meilleures adresses de restaurants Bruxelloises qu’il pourrait vous recommander les yeux fermés.
