🍽 Nous avons testé Barge Bruxelles : gastronomie durable et design brut près du canal
Mis à jour le 6 octobre 2025 par pierre
J’en avais beaucoup entendu parler, sans jamais y être allé. Pour mes 40 ans, mes amis ont réservé chez Barge, ce restaurant dont tout le monde parle à Bruxelles.
Et je comprends pourquoi : ici, il faut réserver plusieurs semaines à l’avance et même verser un acompte pour confirmer sa table. Peu de places, une atmosphère calme et un concept bien à part.
Un lieu apaisant, peu de tables, un menu poétique où chaque mot évoque un plat : Tomate, homard, Encornet, Kiwi, Canard… en lisant le menu on se laisse envouter par les premiers amuses-bouches.
🌿 Une gastronomie qui met l’humain et la nature au centre
À deux pas du marché aux poissons, Barge s’est imposé comme une référence en matière de cuisine durable et consciente.
Dans cet élégant bâtiment d’angle au style brut et contemporain, Grégoire Gillard et son équipe mettent en avant une cuisine qui relie les produits, la terre et les personnes qui les cultivent.
Ici, chaque décision – du choix d’un producteur à la création d’un plat – est prise avec respect du vivant.
On parle de saisonnalité, de bien-être au travail, d’impact environnemental. Le tout se traduit dans une assiette juste, lisible et pleine de sens.
Le restaurant a été salué par la critique : 15,5/20 au Gault&Millau, 1 étoile Michelin et 1 étoile verte pour son engagement.
👨🍳 Grégoire Gillard, un parcours entre rigueur et sincérité
Avant de fonder Barge en 2019, Grégoire Gillard a travaillé dans plusieurs grandes maisons :
Comme chez Soi (Bruxelles), Le Louis XV (Alain Ducasse, Monaco) et L’Air du Temps, où il a été le second de Sang Hoon Degeimbre pendant quatre ans.
Ces expériences ont forgé une approche très personnelle : une cuisine précise, inspirée, qui ne cherche pas à impressionner mais à émouvoir.
En 2020, il a été nommé Jeune Chef de l’année par le Gault&Millau. Trois ans plus tard, il décroche une étoile Michelin et une étoile verte pour la cohérence de son engagement environnemental.
🏠 Ambiance & design : calme, authenticité et lumière
Dès qu’on franchit la porte de chez Barge, on est frappé par la sérénité du lieu.
Le restaurant ne compte que quelques tables, bien espacées, et une équipe jeune et souriante qui fait régner une atmosphère détendue et professionnelle à la fois.
Le décor mélange murs en briques, bois clair et sol en béton ciré patiné.
Une esthétique simple, épurée, sans décor superflu : tout est pensé pour laisser parler la cuisine.
🥕 Le menu : 6 services à 125 € et accords vins à 60 €
Nous avons choisi le menu dégustation 6 services à 125 €, accompagné des accords vins à 60 €.
Chez Barge, il n’y a pas de carte. On fait confiance.
Chaque plat est annoncé par un seul mot – Tomate, Homard, Encornet, Kiwi, Canard… – comme une invitation à la découverte.
Les assiettes s’enchaînent avec rythme, sans excès.
Les produits changent au fil des micro-saisons, ce qui rend chaque visite différente.
Une cuisine de l’instant, honnête, précise et profondément ancrée dans son époque.
🍇 Les accords vins : fluidité et équilibre
Les accords vins imaginés par leur somelier sont à l’image du lieu : cohérents, justes et équilibrés.
Les vins naturels côtoient de belles cuvées européennes, tandis que les options sans alcool surprennent par leur finesse.
Rien n’est imposé : chaque verre accompagne le plat avec mesure et élégance.
🕓 Infos pratiques à propos du restaurant Barge
- Adresse : Boulevard d’Ypres 33, 1000 Bruxelles
- Site web : bargerestaurant.be
- Contact : 02 425 73 60 – info@bargerestaurant.be
- Horaires : mardi à samedi soir – vendredi midi (menu court)
- Fermé : dimanche et lundi
- Réservation : obligatoire (souvent plusieurs semaines à l’avance)
- Acompte : demandé lors de la réservation
- Menu dégustation : 6 services – 125 €
- Accords vins : 60 €
- Distinctions : 15,5/20 Gault&Millau • ⭐ + ⭐ Verte Michelin
⭐ Pourquoi InsideBrussels.be adore Barge
- Une expérience immersive et saisonnière, jamais figée
- Une cuisine durable, sincère et pleine de personnalité
- Un cadre calme et élégant, avec peu de tables
- Des accords vins précis, pensés comme une extension du plat
- Une équipe jeune et bienveillante qui fait toute la différence
- Un chef belge engagé, reconnu par Michelin et Gault&Millau
📸 InsideBrussels.be
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À peine un pied dans la capitale Belge, Pierre lance il y a plus de 10 ans « InsideBrussels.be », l’idée est simple: « Que faire? Où aller manger ou boire un verre ? « . Entrepreneur dans l’âme, ce n’est pas son premier projet! Loin de là. EatLocal.io; KingCard.be, Bricabrac.be … Comme le vin, avec le temps le projet se bonifie!
Pierre n’hésite pas à partager ses coups de cœur et ses meilleures adresses de restaurants Bruxelloises qu’il pourrait vous recommander les yeux fermés.
